Nous sélectionnons rigoureusement nos viandes pour garantir à nos clients le goût authentique du Sud-Ouest. Cette exigence de qualité va de pair avec notre engagement à réduire l’empreinte carbone de nos approvisionnements et à assurer une traçabilité exemplaire tout au long de notre filière.

Nous privilégions des viandes 100% d’origine française. Pour aller encore plus loin dans notre démarche de gastronomie responsable, nous avons établi un partenariat direct avec des éleveurs basés en Ariège dans les Pyrénées et dans le Gers, pour l’approvisionnement en bœuf, veau, agneau et bœuf.

Yannis, notre boucher partenaire à Ax-Les-Thermes (09), joue un rôle essentiel dans cette collaboration. Grâce à son expertise, nous identifions des éleveurs locaux qui partagent notre approche responsable et qualitative. Ensemble, nous avons mis en place une synergie avec notre restaurant Maison Louchebem à Toulouse, nous permettant de travailler en circuit court avec les éleveurs et de partager les produits dans vos assiettes après leur préparation par Yannis.

Cette chaîne d’approvisionnement locale et responsable nous permet de vous offrir des produits d’une qualité irréprochable tout en soutenant des pratiques agricoles durables.

Mélanie Soula (Ariège – Agneau) 

Mélanie Soula élève aujourd’hui un troupeau de 80 brebis et agnelles dans un cadre respectueux de l’environnement. Partie d’un petit cheptel, elle a su développer son élevage avec passion et dévouement, garantissant une qualité exceptionnelle pour chaque agneau élevé.

Famille Bousquet (Ariège – Bœuf Aubrac )

Depuis sept générations, la Famille Bousquet, basée dans l’Ariège, perpétue la tradition de l’élevage bovin. Leurs troupeaux de bœufs Aubrac pâturent sur 90 hectares de terres vallonnées, nourris avec une alimentation locale et sans OGM. Leur atelier de découpe permet un contrôle total de la qualité jusqu’à la distribution.